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普通鸟的喙是紧密闭合的，可以紧紧地咬住食物。而交嘴鸟的喙上下交叉，就像字母“X”一样。之所以是X形状，是因为它们独特的喜好。

交嘴鸟十分喜爱吃松果。但是松果有着坚硬的外壳，许多以松果为食的动物都会将外壳击碎。可是交嘴鸟的喙不厚重，无法将松果外壳击碎，于是就进化出了长长的夹子状的喙，用它把松子取出。

交嘴鸟还有一个奇特之处，在它们死亡之后，尸体可以长年不腐。因为交嘴鸟常常吃富含油脂的松果，体内积累了大量油脂。这些油脂大大地延缓了尸体的腐烂。